魔球&迪迪的小天地

球麻有個非常會作料理的媽媽.

快過年了~~

球麻對過年的記憶, 是媽媽自己作的美味又搞功的年菜;

廚房裡總是有待發泡在水裡的海蔘~~

清水每天要換, 然後有一天桌上就會出現"紅燒海蔘"~~

排骨, 香姑, 竹筍, 海蔘, 融合成絕美的好滋味!

講著講著, 口水就快流下來了~~

奇怪今年"試吃"海蔘的時間還沒到捏?!

其實球麻今天主要要說的是~~

另一項時令食物~~"冬筍".

每次看到桌上出現"冬筍", 似乎就預告著過年即將來臨!!

媽媽喜歡用冬筍 魷魚 排骨,

有時還加父親最愛的螺肉煮成"螺肉蒜",

到最近球麻才知道原來這是早期"黑美人"酒家的一道名菜.

媽媽還有一道名菜, 是來這冬筍來炒魚翅!

這幾年因為環保的關係, 我們"戒"了魚翅,

不過切細絲的冬筍, 加上肉絲 香姑 蛋 一起拌炒, 美味依舊不減!

媽媽另外一道拿手料理,是"冬筍飯".  

廣東有"煲飯"直接將生米在沙鍋裡煮熟,

但是台式的, 球麻在外面還沒有吃過耶!!

這鍋"冬筍飯"會讓吃過的人記憶著美昧,

經過多年, 飄鄉過海, 回來看我媽媽的時候,

記憶中還有飄香, 說~~

"可不可以再煮一次冬筍飯, 給我吃"!!

不過有能幹的媽媽, 常常就會養出什麼都不會的女兒~

結婚多年, 早早就養成"好料"要回娘家吃的習慣!!

今年才開始拿"生"的食材, 回家自己料理!

先煮了一鍋"冬筍排骨"湯~~

因為魔球家其它的材料, 全部沒有~

只有冬筍跟排骨,

不過因為是珍貴食材,

球麻不敢怠慢, 好好的用"沙鍋"墩煮,

反而意外發現原來"冬筍"本身鮮甜的好滋味!

接下來, 想要挑戰高難度的"冬筍飯"~

一樣是從媽媽家拿回來的魷魚 冬筍,

先問"老師傅"眉角,

再把小燕子跟瓶子的格子打開在螢幕上,

香姑 蝦米 魷魚 冬筍 油蔥酥油 與泡過水的生米一起拌炒調味,

炒到收汁後, 再移到沙鍋裡!!

這裡是最挑戰的關鍵~~

"老師傅"這裡全憑經驗, 要盯著冒出來的蒸氣,

當蒸氣變小了, 表示裡面的水份已經變少要蒸熟了!!

球麻一邊用計時器, 一邊看蒸氣, 又一邊用力的"聞"~

很怕會"臭灰搭"啦!!!

還一邊自己唸~~還要小白狗幫忙助唸~~

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

波庇

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獎~~

獎~~

獎~~

終於開鍋了!!!

有沒有看到那個晶瑩剔透粒粒分明的飯飯呀?!

老王一直說~好神奇, 這樣就可以"生米煮成熟飯"!!!

自己煮可以作一點小調整~~

只放一點點的"豬肉肉"啦!!!

東施效顰~~也擺一朵蘭花在旁邊~~

這冬筍飯加一點xo醬或是蘿蔔乾是絕配!!

尤其是那一咪咪辣辣的干貝絲,

真的把整鍋的冬筍飯美味又提鮮到天堂了!!

第一次煮了1. 2杯的米, 球麻跟老王居然一餐就吃光光~~~

老王一邊吃還一邊說~~

這白米飯跟油飯一樣的香Q, 又"未礙胃"耶!!

好棒喔~~整個真的很成功~~

最幸運的是~~還有一些鍋巴,卻沒有"臭灰搭"~~

真的是"有拜有波庇"啦!!

原來笨女兒身上還是有一些DNA的!!

不過, 結論還是~

玩過了, 如果回家有的吃, 還是回家吃~~

好吃的"冬筍飯"在這裡~~