魔球&迪迪的小天地

去年學作了"蜜金棗"之後, 

自己又突發奇想作了蜜金棗變奏曲~金棗果醬!

有些東西,一但自己會作了之後,

就不太喜歡也不太敢吃外面現成的~

這果醬就是其中之一!

記得去年除了金棗果醬之外,還做過~

草莓果醬~

桑椹果醬~

鳳梨蘋果醬~

但是自己還是最喜歡金棗果醬,

也最受大家歡迎~

又逢金棗季節,

趕快把握時節作一些果醬,

也順便記錄一下

這次買了3斤多不到4斤的金棗,

從吳媽媽得到的靈感,

還加了一些金桔, 一顆檸檬,

先泡水用小刷子把外皮洗乾淨!

煮一鍋水(加一點鹽)

放入滾水中大約煮五分鐘(殺青去苦味)

用食物調理機打碎~

還加了兩顆蘋果

增加果膠~

這次約加了500克的紅冰糖~

(如果有時間讓冰糖與果肉靜置幾個小時會更好!)

慢慢熬煮~

前20分鐘用中火,

後20分鐘改用小火,

一直到收汁為止~

 要顧好~

可別"臭灰搭"就前功盡棄了!!

這時候閒著也是閒著,

把金棗仔挑出來!

加了麥芽糖,增加黏稠感~

起鍋前的秘密武器~

蜂蜜與甜酒(這次是日本梅酒)

把準備要裝瓶的瓶子

在滾水中煮5分鐘殺菌消毒~

趁熱裝瓶倒扣(不要裝全滿)

可以達到真空的效果,

如果沒有開罐的話,

可以放在室溫中保存~

聽說果醬也需要慢慢熟成,

三天後會更濃厚香郁~

稍微打扮一下,

就是誠意滿滿的伴手禮了!!

這樣季節限定的果醬,

自己很喜歡,

希望大家也喜歡~

後記:

今年作了兩次,

一次金桔只有加汁,

 另一次是連皮下去一起煮,

只有加金桔汁的味道比較滑順不苦,

 顏色也比較金澄好看,

下次要記住!